阳澄湖大闸蟹的辨别

关注是好人 · 发表于 2015-7-2 14:43

第一招：阳澄湖大闸蟹特征——白肚
阳澄湖底有茂密的猪鬃草和其它水草，栖息在这里阳澄湖大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。普通的河(湖)蟹腹部的白色大多为米白色、黄白色，均显得混浊、黯淡；而阳澄湖大闸蟹的白肚却白中带青、极有光泽，给人晶莹洁白之感。

第二招：阳澄湖大闸蟹特征——青背
青背是阳澄湖大闸蟹的一大特征，它既不似安徽巢湖蟹那样的黄灰色，也不象崇明蟹那样的黑灰色，而是呈青灰色，故又称“蟹壳青”。阳澄湖大闸蟹青背上似涂了一层明油，粗看，近似灰色；细看，灰中带青，青而发亮，因此它也获得了“铁甲将军”的称号，而这正是清澈的阳澄湖水赋予它的特征。

第三招:阳澄湖大闸蟹特征——黄毛
黄毛，阳澄湖大闸蟹两螯的绒毛、八腿上的须毛都是金黄色的，公蟹长度达3-4cm，母蟹稍短些，普通的蟹茸毛短。蟹绒毛密而软，不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带泥土色，不清洁。
阳澄湖大闸蟹黄毛长度达3-4cm

第四招：阳澄湖大闸蟹特征——金爪
阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名“金爪蟹”。阳澄湖大闸蟹的“金爪”，亦是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的。这里不仅湖水清澄，湖底水草茂盛，而且土质坚硬。阳澄湖大闸蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多，而且由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场，蟹在上面爬行自然练就了其魁梧身材和坚强有力的爪子（正宗阳澄湖大闸蟹放在光滑玻璃上能挺立，爬行自如哦）。因此，同样体积的大闸蟹，阳澄湖大闸蟹比其他普通蟹更重。
毛爪背肚.jpg

第五招：阳澄湖大闸蟹——防伪戒指
阳澄湖大闸蟹防伪戒指作为正宗阳澄湖大闸蟹的身份标识，每只阳澄湖大闸蟹都需佩戴。阳澄湖大闸蟹防伪戒指内有一串防伪编码，且该编码是唯一的，通过该编码可查询大闸蟹的真假。阳澄湖大闸蟹防伪戒指一旦锁住便无法正常打开，因此每一枚防伪戒指只能使用一次。此外，为了保险起见，防伪戒指的款式、工艺每年都不同，大家在购买时请多留意。

第六招：阳澄湖大闸蟹优劣辨别
通过阳澄湖大闸蟹的“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。
门口.JPG

作者：蟹村草堂蟹蟹小胡

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