杭州的农家乐的生意越做越红火，前往游玩的游客越来越多，而谈到游玩，那就免不了品尝当地的农家菜肴。那农家菜肴到底是怎样的？以杭州龙泉山庄为例，乡村的农家菜肴更多的是寻求绿色自然，突出自己的特色，然后在这一基础上进行创新。

因此，“农家乐”的菜肴比起大都市里更多的是要立足农村，就地取材，使用农家专属的烹饪原料。除了农村特有的土鸡、土鸭、老腊肉、黄腊丁以及各种时令鲜蔬外，还会广泛采用各种当地土特产，充分体现出农家的特色。例如，杭州龙泉山庄的米饭就不是纯粹的大米饭，而会做成诸如“玉米粒焖饭” 、“腊肉豌豆焖饭”、“红苕焖饭”、“豇豆焖饭”这些既有农家特色、好吃，又成本不高的米饭。

此外，杭州龙泉山庄的小吃和面点也不会和城里一样，而是搞一些诸如凉粉、凉面、锅摊、发糕、叶儿粑、蒿蒿馍馍、粽子之类的小吃和面点，这些在多年的经营中也都是广受游客好评。

而来“农家乐”消费的人和消费的情况也是有各种各样的。在人群上，有男性、女性、年轻人、中老年人、工人、职员、企业家等。在人数上，有两三个人来的、也有十个八个来的；他们有的只点几个菜的，有的包上一桌甚至几桌的；有只吃一餐的，也有住上三五天甚至十天半月的。因此，杭州龙泉山庄的菜肴又是会根据不同的消费对象，灵活变化、合理安排。例如，男人一般都要喝酒，就会多安排一些大菜；女人、小孩不喝酒，则会安排一些小吃；工人、职员可以多安排一些经济实惠的菜；干部、企业家等可以多安排一些档次稍高且比较有特色的菜；用餐少的尽量安排特色菜；多的则可以面面俱到，各种菜肴都安排。对于那些要住上十天半月的消费者，所安排的菜肴则尽量做到“家常”，使人看起来像居家过日子的样子。具体情况，具体分析，这都是杭州龙泉山庄在经营中总结出来的经验，也正是因为这种对待游客们细心的态度，因此咨询电话0571-88575050一直都是处于忙碌的状态，可见服务态度决定受欢迎的程度。

农家菜肴是“农家乐”的重要组成部分，是每一个来游玩的旅客一定会经历的一环，认真的做好这一环节将会让自身走向成功迈出坚实的一步，这都是杭州龙泉山庄多年的心得体会。