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解锁松茸的三种高级做法，堪比米其林大厨。
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作者:
壹贰壹
时间:
2019-9-6 09:16
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解锁松茸的三种高级做法，堪比米其林大厨。
解锁松茸的三种高级做法，堪比米其林大厨。
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味道至鲜，是松茸。
《舌尖上的中国》说，高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方法。
而做一碗高级的松茸靓汤，盐，是唯一的调料。
作为菌类之王的松茸
用来炖汤，则把松茸的“鲜”气发挥到极致
五步解锁
松茸鸡汤
的高级做法
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一，将松茸洗净，切片，待用
二，将鸡块焯水，捞入烧开水的砂锅中
三，加入姜片、料酒烧开，转中火炖
1小时
四，加松茸片，文火炖煮
40分钟
五，起锅前
10分钟加入少许盐巴调味即可
小小的几片松茸，在水中浸润，沸腾，溶解，渗透
10米开外，就能闻到汤鲜菇香
松茸鸡汤，色清明亮，汤是汤，油是油
喝上一口，眉毛能被鲜得掉下来
迫不及待，嘟噜嘟噜几口下去，口齿留香，满腹充盈
打出饱嗝，亦是鲜味至极
刺身，吃的就是大自然的原汁原味
不需要繁杂的烹饪
不需要精致的厨具
不需要星级的大厨
把新鲜的食材，切块切片直接生吃
有些蘸些酱油或者芥末
尝到的便是大自然的味道
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新鲜的松茸，在日本最高级的吃法，便是
松茸刺身
一，将松茸外表的泥土用小刀或竹片去掉
二，用流水冲洗，切勿用水浸泡
三，用干净的纸巾吸水表皮的水分
四，用瓷刀沿松茸纵向切片，不宜太薄，
2cm厚为最佳
五，将芥末、酱油调制成佐料，蘸取食用即可
舌尖触碰到新鲜的松茸的第一瞬间
你会感受到略带潮湿的清甜
混和着天山高原泥土的气息
再其次，感受到的便是肉质的紧实鲜嫩
咀嚼着，浓浓的松树芬香
慢慢地在口中一层一层地散开来
连呼吸闻到的都是松树的清香
松茸的吃法有很多，但有人说最正点的吃法是
黄油煎烤
黄油自带浓郁香气
恰好与松茸的清香相得益彰
最能激发出松茸独特的鲜香
这样才不算辜负天赐的珍馐
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一，将松茸洗净，切片，厚薄适宜
二，平底锅小火融化适量黄油
三，放入
松茸片
，
煎至两面
蜷曲
金黄
四，
再撒上少许海盐和胡椒即可
出锅
藏家人习惯用酥油来煎松茸
更是别有一番风味
煎好后，尝上一片
紧致
Q弹的松茸肉在牙床之间迸发
新鲜的松木香瞬间将味蕾神经打开
恍然间，有误入原始森林之感
一片下肚，唇齿间仍是回味无穷
怎么样，简便又高级的烹饪技能，
get到了嘛？
我有预感，你的拿手菜有了。
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